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生活中心／綜合報導

1. 切除文旦柚果頂部

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二、看形狀

三、切片剝皮法(上

圖)

一、看外觀及色澤，果皮光滑、毛孔細緻

2. 削切果皮

二、環狀削柚法(上圖)

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改良場也提供民眾挑選好吃柚子的訣竅。

3. 重複上面動作直到柚皮被削除

5. 完成果皮及果球剝離

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中秋節就是要吃文旦柚啊！不過柚子皮不像橘子皮那般薄，用手不方便輕易剝開，到底要怎麼可以順利剝皮呢？在行政院農委會台南區農業改良場服務的柚子專家張汶肇先生，在自己的臉書頁面上整理分享了四種剝柚子皮的方法，提供給大家做參考。

3. 重複削切動作

三、挑選重量

1. 切除文旦柚果頂部

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4. 將果皮與果肉剝離

1. 切除文旦柚果頂部

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4. 將果皮與果肉剝離

1. 於果腹部切劃刻痕

2. 沿著果腹部切劃出淺刻

3. 用手指將果皮與果肉剝離

四、二分剝皮法(上圖)

4. 用手指將果皮與果肉剝離

一、縱切剝皮法（上圖／網友張汶肇提供，以下同。）

果皮較薄的柚子果肉比較細緻，如果要馬上食用最後挑選果皮呈淡黃色的柚子；若要久放則選果皮呈淡綠色的柚子，置於通風陰涼處貯藏越能顯現出柚子的風味。

▲文旦柚。（圖／取自行政院農委會台南區

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柚子果實形狀要勻稱、不歪斜，底部寬上尖，呈現像「不倒翁」形狀的柚子果肉比較豐厚。

2. 採順或逆時鐘方向環狀削柚

用手拋接幾次可以選擇出有沉重感的果實，果肉會發育較充實，水分也較多，重量約400至600公克最佳。

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2. 縱切果皮約6~8等分

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3. 劃出淺刻痕以便分離果皮

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